Chyba nikt nie może przejść obok bakłażana obojętnie. Mam tak i ja. Bakłażan po prostu przyciąga wzrok i basta. Postanowiłam więc napawać się nie tylko jego barwą, ale i jego niebagatelnym smakiem. Nie pozostało mi nic innego, jak na jego bazie upiec pyszną zapiekankę. Dodałam ziemniaki, mozzarellę, indyka i oczywiście sos pomidorowy własnej roboty. Z nieskrywaną przyjemnością, do jego przyrządzenia użyłam mojego nowego nabytku kuchennego – blendera Electrolux Explore 7. W końcu pomidorki, czosnek, cebula same się nie zblendują, podobnie zresztą jak mięso indyka, a ten sprzęt kuchenny robi to naprawdę doskonale. Wyszło smakowicie jak na zdjęciu! Zapraszam do kuchni.

przepis na 2 porcje

1 porcja – 590 kcal

4 większe ziemniaki (300g),

bakłażan (240g),

kulka mozzarelli light (125g),

pierś z indyka (500g),

natka pietruszki,

świeża bazylia

sól,

pieprz,

łyżeczka oliwy z oliwek (5g).

sos pomidorowy:

2 szklanki przecieru pomidorowego (500g),

cebula (50g),

łyżeczka oliwy z oliwek (5g),

ząbek czosnku,

łyżeczka suszonej bazylii,

łyżeczka suszonego oregano,

½ łyżeczki ostrej papryki,

½ łyżeczki pieprzu.

sposób przygotowania:

Ziemniaki obrałam i pokroiłam w plastry, a następnie poukładałam na blasze, na papierze do pieczenia. Całość piekłam w piekarniku, aż do miękkości. przygotowanie sosu: Na patelni podsmażyłam cebulę wraz z czosnkiem, dodałam przecier pomidorowy i przyprawy. Wszystko razem dusiłam, a następnie wystudziłam i zblendowałam w blenderze na  gładką masę. W blenderze  zmieliłam również mięso z piersi indyka. Zmielone mięso przyprawiłam solą oraz pieprzem i usmażyłam na patelni, na oliwie z oliwek. Bakłażana pokroiłam w grubsze plastry. Przygotowane składniki zaczęłam układać w naczyniu żaroodpornym. Na początek warstwa ziemniaków następnie mięso, bakłażan i sos pomidorowy.  Z przygotowanych składników wyszły mi dwie warstwy, a na samym wierzchu poukładałam plastry mozzarelli. Zapiekankę wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 C na około 35 minut. Zapiekanka fantastycznie smakuje posypana duża ilością świeżej bazylii i natki pietruszki.

TIP 1

Ziemniaki w zapiekance możesz zamienić na pełnoziarnisty makaron do lasagne, wtedy danie będzie miało więcej błonnika pokarmowego dającego uczucie sytości na dłużej.

TIP 2

Osoby z celiakią, będące na diecie bezglutenowej, mogą śmiało sięgać po moją zapiekankę. Oczywiście w tym przypadku zamiana ziemniaków na makaron nie wchodzi w grę.

TIP 3

Blender Electrolux Explore 7, potrafi blendować produkty utrzymując przy tym odpowiednio niską temperaturę. Co to daje? Warzywa i owoce nie tylko zachowują swój kolor i smak ale i większość wartości odżywczych, które w wyższej temperaturze by po prostu zginęły.

Jogurt Activia w kubeczku w wariancie bez laktozy to...

ZAPIEKANKA CHLEBOWA ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Dbam o siebie m.in. jedząc zdrowo...

ÇILBIR CZYLI JAJKA W KOSZULCE PO TURECKU ZATOPIONE W JOGURCIE

Uwielbiam grudzień za magię Świąt...

ŚWIĄTECZNY SERNIK